Simonetta Collini e Sabrina Schianchi vi portano Al Vèdel, locale storico, in attività dal 1780, situato alle porte di Colorno (a pochi chilometri da Parma), borgo conosciuto per la splendida Ruggia Ducale. Il ristorante propone una cucina fortemente legata al territorio con specialità locali come il Tortel Dols (raviolo ripieno di mostarda di frutti antichi) e piatti creativi di terra e di mare, realizzati con materie prime fresche, provenienti dai luoghi di origine.
Nel menu, stagionale, oltre ai piatti proposti dallo chef Enrico Bergonzi, sono presenti i salumi tipici della Bassa parmense, tra cui il Culatello di Zibello Dop di varie stagionature e la Spalla Cruda di Palasone, realizzati artigianalmente e fatti stagionare in cantina naturale nell’attiguo Podere Cadassa.
